Claudette la Raclette
Claudette la Raclette, clin d’œil aux anciens associés de la ferme, Claude et Marie-Claude ! Il s’agit d’un fromage à croûte lavée… oui, nous lavons nos fromages, un à un, à l’eau salée, pour que se développe une flore spécifique, le “brevibacterium linens” et ce goût incroyable et propre aux croûtes lavées. Claudette, particulièrement fondante, […]
Le Gros Dur de la Guennerais
Il s’agit du fromage de garde de la ferme ! C’est une pâte pressée demi-cuite, dont la recette se rapproche des fromages de garde de montagne. Fabriqué uniquement avec le lait de printemps, vous retrouverez les aromatiques de l’herbe fraîche et des fleurs pâturées. Affiné minimum 3 mois, il sait se faire désirer !
Fiesta des Prés… notre fromage de type Fêta !
Claudette de chèvre
Il s’agit de notre fromage à pâte pressée non cuite à croûte lavée au lait de chèvre… un délice fondant en bouche. Affinée 2 mois, nature ou aux graines de moutarde des épices Roellinger, elle ravira à coup sûr vos papilles !
Tomme de Marie
Le fromage qui a permis à l’aventure fromagère de débuter ! Des générations de gourmands l’apprécient, pour sa douceur et son petit goût de reviens-y ! Fabriquée toute l’année, elle évolue au fil des saisons, en fonction du pâturage ingéré par nos vaches… au printemps, elle est bien jaune, car l’herbe à ce moment-là contient […]
