Le fromage qui a permis à l’aventure fromagère de débuter !

Des générations de gourmands l’apprécient, pour sa douceur et son petit goût de reviens-y ! Fabriquée toute l’année, elle évolue au fil des saisons, en fonction du pâturage ingéré par nos vaches… au printemps, elle est bien jaune, car l’herbe à ce moment-là contient de la carotène.

Marie, maman d’Angeline, Elisa et Quentin a fabriqué ses premières tommes au mois de septembre 2000 et la recette est la même depuis ses débuts !

Il s’agit dans le jargon d’une pâte pressée non cuite, à croûte frottée, affiné minimum 6 semaines.

Nous déclinons également nos tommes avec des graines et épices. Côté graines, nous travaillons avec le sarrasin de Yoann Gouéry (22) et côté épices avec les épices Roellinger de Cancale (35) – fenugrec, fenouil, carvi, moutarde française. En saison, nous proposons aussi des tomettes à l’ail des ours de la ferme voisine Millefeuilles !