Tomette aux épices Roellinger ou sarrasin torréfié
Nos tommes déclinées en petits formats et aux délicieuses épices Roellinger: au choix nous vous proposons nos tomettes au fenugrec, carvi (cumin sauvage), fenouil, graines de moutarde blanches et brunes. Nous proposons aussi une déclinaison très bretonne de notre tomette, aux graines de sarrasin torréfiées de Yoann Gouéry.
P’tit Marcel
Notre “petit” format à croûte blanche (250 à 300g)… une recette bien à nous, entre le chaource et le camembert. Que vous le préfériez ferme ou fondant, à vous de nous dire l’affinage souhaité ! Délicieux également en formulé “boîte chaude” !
Claudette la Raclette
Claudette la Raclette, clin d’œil aux anciens associés de la ferme, Claude et Marie-Claude ! Il s’agit d’un fromage à croûte lavée… oui, nous lavons nos fromages, un à un, à l’eau salée, pour que se développe une flore spécifique, le “brevibacterium linens” et ce goût incroyable et propre aux croûtes lavées. Claudette, particulièrement fondante, […]
Le Gros Dur de la Guennerais
Il s’agit du fromage de garde de la ferme ! C’est une pâte pressée demi-cuite, dont la recette se rapproche des fromages de garde de montagne. Fabriqué uniquement avec le lait de printemps, vous retrouverez les aromatiques de l’herbe fraîche et des fleurs pâturées. Affiné minimum 3 mois, il sait se faire désirer !
Tomme de Marie
Le fromage qui a permis à l’aventure fromagère de débuter ! Des générations de gourmands l’apprécient, pour sa douceur et son petit goût de reviens-y ! Fabriquée toute l’année, elle évolue au fil des saisons, en fonction du pâturage ingéré par nos vaches… au printemps, elle est bien jaune, car l’herbe à ce moment-là contient […]
